Выделитель паров этанола (антимикробный)
В настоящее время формируются новые тенденции в области упаковывания продуктов питания – создание «активной» упаковки, т.е. создание защитной среды внутри упаковки.
Сегодня в секторе «активных» упаковок доминируют поглотители влаги (осушители), поглотители кислорода, выделители углекислого газа, этанола, поглотители и контроллеры запахов, абсорбенты-очистители, антимикробные добавки, поглотители активной части солнечного спектра и др.
По прогнозу, ежегодный прирост потребления «активных» упаковок на ближайший период составит до 50%.
Особеннобурно будет возрастать использование поглотителей кислорода и абсорбентов-очистителей.
Эта, относительно новая технология, имеет большой потенциал.
Один из таких продуктов – выделитель паров этанола.
С помощью такой упаковки стало возможным создавать оптимальную защитную внутреннюю атмосферу, производить антимикробную обработку продукта внутри упаковки.
Этиловый спирт имеет хорошо известные антимикробные свойства, его можно распылять непосредственно на пищевые продукты до их помещения в упаковку, в которой загрязнение поверхности может основной причиной порчи продукта.
В настоящее время разработаны усовершенствованные системы, основанные на выделении паров этанола из пакетиков.
Пакетики изготовлены из пленки с высоким уровнем проницаемости паров этанола, а внутри них находится пищевой крахмал, кремнезём с адсорбированным этанолом.
Пищевой крахмал и диоксид кремния используются в качестве носителей, которые поглощают бактерицидные ингредиенты и работают по микрокапсульной технологии.
Этиловый спирт выделяется под действием влаги, находящейся внутри упаковки.
