Поглотитель кислорода

Пища, даже готовая к употреблению, остается биологически активной системой – выделяет газы, влагу, портится, изменяет цвет. Все эти процессы способны существенно повлиять на покупательский спрос на тот или иной продукт.

В сохранении хорошего качества продуктов может помочь «активная» и «интеллектуальная» упаковка, регулирующая процессы, происходящие внутри нее, и сообщающая о состоянии продукта, что гарантирует здоровье и безопасность потребителя.

Применение:

   
  • сухие мясные снеки
  • колбаса и колбасные изделия
  • мясные полуфабрикаты
  • вяленое мясо
  • орехи
  • сухофрукты
  • цукаты
  • чай
   
  • сушеная вяленая рыба
  • рыбные снеки
  • рыбные полуфабрикаты
  • икра
  • хлеб и хлебобулочные изделия;
  • кексы
  • печенье
  • выпечка
  • зефир

Преимущества:

  • увеличение срока годности;
  • предотвращение роста патогенных микробов;
  • защита от плесени, бактерий, прогорклости испарений и влаги;
  • уменьшение потерь ценных витаминов, особенно А,С и Е;
  • сохранение первоначального цвета, запаха и вкусовых качеств;
  • устранение необходимости вносить добавки непосредственно в продукт;
  • снижение издержек и расширение географии поставок.

Принцип действия поглотителя кислорода.

Наиболее часто в качестве поглотителей кислорода используются пакетики, помещаемые внутрь пленочной упаковки.

Они содержат такой металлический восстановитель как порошкообразное железо. При благоприятных условиях влажности такое железо поглощает остаточный кислород, окисляясь, связывает молекулы кислорода и образует нетоксичный оксид железа.

В случае с железным порошком, например, техника реакции проста: железо поглощает кислород следующим образом:

Fe+2H20→Fe(OH)2+H2
3Fe+4H2O2→Fe3O4+4H2O
4Fe(OH)2+O2+2H2O→4Fe(OH)3
4Fe(OH)3→2Fe2O3*6H2O

Пакетик с поглотителем уменьшает за 12-96 часов уровень содержания кислорода до менее 0,01%, поддерживает его уровень в течение нескольких месяцев.

Поглотитель кислорода эффективен при широком диапазоне коэффициента содержания влаги в продукте — от 0,3 до 0,85 %.

Типы кислородных поглотителей:

Тип Осн. Спос. погл. Для хран. прод. при тем-ре Услов. для прим. Удаляет O2
(21%- 0.01%)
Прим.
A
(Aw<0.85)
Желез. основа O2, CO2 > 15 ºC Совместно с продувкой газовой смесью N2, или без. Нельзя с CO2 24 часа 90% пищевых продуктов
B
(Aw>0.85)
Желез. основа O2 0…+15 .C Совместно с продувкой газом или без 12-24 часа В основном мясные продукты (прошедшие термическую обработку)
Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from Youtube
Vimeo
Consent to display content from Vimeo
Google Maps
Consent to display content from Google
Spotify
Consent to display content from Spotify
Sound Cloud
Consent to display content from Sound